蜂蜜大理石豆沙土司的做法

蜂蜜大理石豆沙土司

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GHY雁过惊鸿

用料  

做法步骤

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  • 所有原料除黄油外放厨师机(面包机)揉至扩展,加入黄油揉至可以撑出坚实的膜,滚圆发酵(我放在冰箱发了一晚),第二天早晨取出再次滚圆醒发15分钟,擀成长方形面片,然后铺上事先擀好的豆沙片,进行3擀3折出来的大理石纹会很密集,不喜欢花纹太多的也可以2擀3折,我这次就是2擀3折的

  • 然后把面片切3份头部不要切断,编3股辫子,切面尽量朝上,不要编的太紧会影响发酵的,排入土司模进行二发至八分满入预热170-180度的烤箱烤(中)下层35分钟,加盖烤可以适当延时,我一般加盖烤就40分钟。

小贴士

如果用牛奶代替水,建议适当加量,一般情况下比例是水:奶10:11,可以先预留少许牛奶然后在揉的时候看情况边揉边放。然后没有奶粉也可以省略不放。
这款土司里面裹了大量豆沙又编了辫子,不会像普通吐司一样长很高,建议做带盖的平顶土司

菜谱创建时间:2018-02-13 17:04:10
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