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帝王蟹两吃-2018年夜饭【曼食慢语】的做法

帝王蟹两吃-2018年夜饭【曼食慢语】

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
相信很多小伙伴都吃过帝王蟹,但是没想过在家里处理它。其实并没有那么难哦,胆大的小伙伴可以享受一下征服它的快感~

用料

帝王蟹两吃-2018年夜饭【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在帝王蟹尾部壳和身体相连的地方,刀插进去切断身体与蟹壳的连接,将蟹斗掀开、卸下,剪掉腮,卸下八条大长腿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹腿按关节剪开,找一把锋利的刀削掉蟹腿中间部分的壳

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪刀从削开的部分伸进去,将蟹腿上半边的壳剪掉,让蟹肉露出来,帝王蟹的大钳子用刀背拍破,剪下的蟹壳留用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热平底锅,放入黄油加热,再压进蒜蓉,炒到蒜蓉发白的程度关火,趁热加一点生抽,拌匀后盛出待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹腿整齐地放在烤盘上,浇上刚刚调好的蒜蓉黄油,放入200℃预热好的烤箱烤15分钟,烤好后就可以和下面的帝王蟹豆腐放一起摆盘了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盒装豆腐的四个角用刀戳个洞,撕开包装纸后,直接在盒子中将豆腐切成块,然后完整地倒入盘子中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹身上的蟹黄都取下来,放入蟹斗中,蟹的内脏都去掉,蟹身先对半剪成两半,每一半再对半剖开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蟹身、蟹斗、蟹黄放上烤盘,放入已经预热好的烤箱,200℃烤15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,将蟹肉都拆出来,放入碗中,加入蟹黄,拆剩下的蟹壳留用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅,放入葱段和姜片炒香,放入帝王蟹的壳,炒到蟹壳变色,加入开水再煮开,煮好的高汤过滤掉蟹壳,倒回锅中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新开火,倒入姜泥和剥好的蟹肉、蟹黄以及豆腐,加一点盐调味,等汤汁煮至减少一半后,加入水淀粉勾芡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加一点葱丝,拌匀后出锅,上桌前撒上葱花

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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帝王蟹两吃-2018年夜饭【曼食慢语】的小贴士

1. 帝王蟹身上的刺很多,处理的时候一定要戴手套; 2. 如果你们买不到活的帝王蟹,也可以买冷冻的帝王蟹,如果你们买得到活的帝王蟹还是更推荐买活的,味道会更鲜美一些,如果你们不知道去哪里买,我推荐盒马,有售新鲜的帝王蟹; 3. 如果你买的是熟冻的帝王蟹,那么需要将蟹提前放在冷藏室里解冻1-2天,这样做是为了防止帝王蟹流失水分,当然啦~生冻的更好吃,解冻方法也是和熟冻一样~

菜谱创建时间:2018-02-11 23:53:21
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