焦糖海盐雪花酥

作者： lulututu

快过节了，做点好吃的送给和我没有过节的人……手作糖果了解一下？ 带有一丢丢焦糖的味道，融合一点点海盐的咸鲜，甜与咸的碰撞，让本来就很好吃的雪花酥上升到新的境界～

用料

• 细砂糖 100g
• 水 2大勺
• 海盐 2～3g
• 黄油 60g
• 棉花糖 120g
• 奶粉1 30g
• 榛子仁（去皮） 80g
• 花生仁（熟） 40g
• 提子干 50g
• 饼干 150g
• 奶粉2 20g

焦糖海盐雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备称量食材，榛子仁入预热到180℃的烤箱烘烤6分钟，与饼干（我用的小奇福，不够了只加了120g）、提子干和花生仁放在一个容器里; 准备一个不粘锅、硅胶铲和不粘烤盘（我用的三能28*28金盘，有3cm的高度就够用了），以及一副厨房用硅胶手套和刮板；

步骤 2

不粘锅内倒入细砂糖和水，晃动一下，中小火加热，中途一定不要搅拌，待糖慢慢融化；

步骤 3

之后糖慢慢熬成了深琥珀色，千万不要熬成焦黑，那样就会发苦，关火；

步骤 4

撒入海盐，加入黄油；

步骤 5

开小火，融化黄油后，与焦糖一起拌匀；

步骤 6

加入棉花糖（我用的无极岛），继续用小火加热；

步骤 7

用硅胶铲翻炒并按压，快融化的时候不断画圈，直到完全融化，再加入奶粉，快速拌匀，直到看不到奶粉颗粒；

步骤 8

带上手套，倒入榛子仁、花生、饼干和提子干，这时候很烫，用刮板开始转移到金盘里混合，不太烫了就直接上手，不断拉开再叠起（不要太大力，饼干太碎不好看也不好吃了），直至糖和果干、饼干混合均匀；

步骤 9

让混合物每一边贴合烤盘进行整形，利用烤盘的形状整理成一个矩形；

步骤 10

撒上奶粉2；

步骤 11

放凉后切成小块即可。

菜谱创建时间：2018-02-08 16:51:22