黑米糕的做法

黑米糕

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作者: 木亭子96
木亭子96

黑米糕的用料  

黑米糕的做法步骤

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  • 分离蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水的干净盆里。

  • 蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀,黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中,搅拌均匀。

  • 蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加糖,打发成干性发泡的蛋白霜。

  • 取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,仔细翻拌均匀。

  • 倒入6寸戚风模具,震出气泡并震平表面,撒上一点桂花,包上保鲜膜,包上保鲜膜,包上保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面,影响蛋糕长高。

  • 此时已经烧好一锅沸水,把蛋糕模具放在蒸笼屉上,用中火大概蒸35分钟,蒸好放锅里焖5分钟再开盖,拿出模具震一下,倒扣晾一会儿,就可以轻松脱模,切块享用了。

黑米糕的小贴士

1、如果没有大米粉可以用等量的黑米粉代替。
2、如果你喜欢口感更糯一点的,可以多加10克糯米粉,大米粉由此减掉10克,总之总的粉量不变。
3、配方是六寸的量,想做八寸,所有材料翻倍,蒸的时间也要延长。
4、鸡蛋个头尽量选大的,太小会影响黑米糕的高度,如果太小就放3个也无妨。

菜谱创建时间:2018-02-01 08:12:27
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