巧克力豆曲奇

作者： 圆猪猪

此配方可做18个

用料

• #材料A：
• 黄油 60克
• 纯糖粉 45克
• 全蛋 25克
• #材料B：
• 低筋面粉 100克
• 无糖可可粉 10克
• 泡打粉 1/4小匙（1.5克）
• 苏打粉 1/4小匙（1.5克）
• #材料C：
• 烘焙巧克力豆 100克

巧克力豆曲奇的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

可可粉+低筋面粉+泡打粉+苏打粉放入盆内，用手动打蛋器搅拌混合。

步骤 3

将粉类用网筛，筛入一大盆内。

步骤 4

软化黄油加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。

步骤 5

分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入第二次。

步骤 6

至黄油搅打至膨松，色泽变浅白色时，加入过筛后的粉类。

步骤 7

用橡皮刮刀将粉类及油类拌匀成面团。不要看到半点的干粉。

步骤 8

加入巧克力豆70克，剩下一部分后面放在巧克力表面。

步骤 9

用手将面糊整形成团状。（如夏天需将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟）

步骤 10

将整好形的面团搓成长条状，用刮板切割成18等份。

步骤 11

将切割好的面团，用手搓成圆球形。

步骤 12

取一小碗装上30克巧克力豆，放入圆球，使其表面粘上巧克力豆。

步骤 13

用双手将圆球按扁，排放在烤盘上，中间预留空隙。

步骤 14

烤箱170度预热，上下火170度中层20分钟，熄火后用余温焖5分钟即可。

步骤 15

成品

巧克力豆曲奇的小贴士

1.烘焙专用巧克力豆，是经过高温烘烤也不会融化变形的巧克力，一般的巧克力在烘烤过程中就会融化了。 可可粉要使用烘焙专用无糖可可粉，有些冲泡饮料的可可粉通常都含有糖粉，而且可可的味道不那么浓郁。 2.面团在夏季的时侯，因为高温会造成黄油溶化，使面团变的比较粘手。最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟再操作。 3.因为加了泡打粉和苏打粉，饼干面团会膨胀的比较大，所以在排放烤盘时，每片之间要保持较大的空隙，以免烘烤后粘在一起了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2018-01-31 20:19:49