法斗巧克力慕斯蛋糕

作者： 海燕的手艺

狗年旺旺旺～

用料

• 淡奶油 10克
• 牛奶 10克
• 黑巧克力 22克
• 鱼胶片 1克
• 细砂糖 7克
• 蛋黄 8克
• 淡奶油 29克

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将29克淡奶油用打蛋器打发至8分备用

步骤 2

在小锅中加入10克牛奶和10克淡奶油，7克糖备用

步骤 3

8克蛋黄用筷子搅拌均匀

步骤 4

巧克力切成小丁，越碎越好

步骤 5

鱼胶片用清水浸泡变软

步骤 6

将锅放在火上加热，小火即可！微开就关火

步骤 7

将加热好的奶油液稍微降温后加入蛋黄液

步骤 8

加蛋黄液的时候一定要不停搅拌，避免蛋黄在受热后结块

步骤 9

再将搅拌好的蛋液过筛

步骤 10

蛋液降温至38度左右时加入巧克力碎

步骤 11

搅拌均匀后加入泡好的鱼胶片，慢慢的搅拌直到鱼胶片融化均匀

步骤 12

最后加入打发好的淡奶油

步骤 13

用刮刀慢慢搅拌均匀，减少气泡的产生

步骤 14

再将巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻5小时以上即可

步骤 15

脱模后的小法斗很可爱哦

步骤 16

一身毛毛……

步骤 17

这款14厘米的方子的量翻倍做就可以了

步骤 18

一大一小用量是3倍即可

法斗巧克力慕斯蛋糕的小贴士

黑巧克力的可可脂含量高的口感就比较苦，所以加糖时看看自己选的巧克力含量，如果用牛奶巧克力就不用加7克糖，可以见2克 蛋液中加入巧克力的同时也会降低温度，如果温度过低巧克力也不容易融化，可以隔水加入几秒 在奶油液中加蛋黄时温度不易过高，边加边搅拌，如果蛋黄不能溶解在奶油液中而产生蛋花就不能继续进行下一步

菜谱创建时间：2018-01-28 23:16:23