【生酮甜品】芝士奶油戚风盒子蛋糕

作者： 路过的小调

就喜欢这样小份小份的蛋糕，吃起来方便呀哈哈～还可以控制自己不要一次吃太多😄 这个方子用来做裸蛋糕或者生日蛋糕胚也是很可以的，支撑力很够

用料

• 鸡蛋 9个
• 黄油 90g
• 酸奶油 一盒250ml
• 甜菊糖 3g
• 赤酰糖醇 35g
• 杏仁粉 165g
• 盐 一小捏
• 香草膏 一小勺
• 芝士奶油霜
• 马斯卡彭芝士 250g装1盒
• 总统淡奶油 200ml装2小盒
• 甜菊糖 2g
• 赤酰糖醇 20g

【生酮甜品】芝士奶油戚风盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，注意蛋清的盆要无水无油无蛋黄，否则影响打发

步骤 2

蛋黄打散，加入融化的黄油搅匀，加入酸奶油搅匀

步骤 3

筛入杏仁粉组织会更好（我懒，就没筛），搅拌均匀，加一小捏盐，一小勺香草膏搅拌均匀，蛋黄糊完成

步骤 4

甜菊糖和赤酰糖醇混合均匀，分三次加入蛋清中打发，打到快到干性发泡，就是打到湿性发泡之后再打个十秒就差不多了，打过了蛋糕容易裂，打少了蛋糕容易消泡就成蛋饼了

步骤 5

挖一大勺蛋白放进蛋黄糊

步骤 6

快速翻拌均匀，注意是翻拌不是划圈搅拌哦

步骤 7

翻拌均匀后倒回蛋白盆里

步骤 8

继续翻拌

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

模具垫油纸两边高出模具一些，方便到时候脱模，蛋糕糊倒入模具，可以用刮板抹平表面，我懒，就没抹

步骤 11

180度水浴烘烤30min～40min左右，根据自己烤箱脾气调节

步骤 12

出炉立即拎着油纸把蛋糕放到晾架上，蛋糕hin软嫩

步骤 13

蛋糕很不错，厚度也很好

步骤 14

等蛋糕温度降到手心温度以下，就可以撕去油纸了

步骤 15

根据自己的盒子大小，切成小块

步骤 16

一小盒250g马斯卡彭芝士+2小盒200ml的总统淡奶油+20g赤酰糖醇+2g甜菊糖，打发成芝士奶油霜

步骤 17

一层蛋糕挤一层芝士奶油霜，蛋糕太厚了，😓

步骤 18

我嫌蛋糕厚了，开片了才觉得正好，因为盒子小蛋糕薄一点可以多夹些芝士霜，看个人喜好啦

步骤 19

筛上黑莓粉、抹茶粉、可可粉，完成！

菜谱创建时间：2018-01-26 17:19:25