酿酒

作者： 一粒小黄桃

感谢朱大姐，把祖传酿酒秘方都告诉我了。 糯米要先泡一夜，不是有些人说的③个小时哦，切记切记~泡米时，不能洗，洗的结果会不出酿，这样告诉你，你就不敢先洗米泡了吧，米是要洗的，等泡好了，我们再洗吧。 为什么，我们把出了酿的酒酿放进冰箱，怎么还会变烈呢？~酒药就是在低温下，还是很活跃的~放一块冰糖在酒酿里，就好

用料

• 5斤糯米

酿酒的做法步骤

步骤 1

蒸糯米的时间一定要控制好，而且很关键，直接影响出酒酿，蒸的时间短了或长了都不行。这是蒸5斤糯米的时间，不超过1小时20分钟。（3斤，50分钟就够） 木桶底下，垫一个竹的垫子，蒸出来的糯米饭有一股浓浓的竹香，喜不喜欢?

步骤 2

糯米饭出笼了~一粒粒的~想到儿时趁热拌上白砂糖，吃上一碗糯米粉的喜悦。

步骤 3

来吧，给热热的糯米饭淋个冷水澡~对着龙头冲，要淋彻底，最后糯米饭要一粒一粒的状态，这样就算淋彻底淋了，不能有余温，否则出的酒酿不是甜的。

步骤 4

甜酒药~2角钱一包

步骤 5

甜酒药在糯米饭里要充分拌匀~

步骤 6

拌好酒药的糯米饭，挖个洞洞~想着48小时后，洞洞里就会冒出酒酿来，是不是很期待。

步骤 7

给酒酿宝宝包一个外衣~外面“穿”什么衣服，四季都不一样~你穿什么，它就穿什么~一般情况，48小时会有酒酿冒出来，冬天会困难些，来，来，来，把它放在电热毯上暖和一下~一感动，酒酿就出来了

菜谱创建时间：2018-01-23 12:14:41