紫薯山药夹心蛋糕

作者： 美xi妈妈

淡奶油太腻又容易肥？这款超绵软的夹心蛋糕最适合你！ 今天带来健康的紫薯山药夹心蛋糕，味道完全不输平常的奶油夹心，反而多了一种自然清新的味道，很简单，相信一定难不倒你们！

用料

• 紫薯 2个
• 山药 1根
• 鸡蛋 4只
• 低粉 90克
• 糖粉 70克
• 玉米油 50克
• 牛奶 65克
• 椰蓉 10克（装饰用）
• 炼乳 2大匙（夹心用）
• 牛奶 适量（夹心用）

紫薯山药夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

Step 1： 四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

步骤 2

Step 2： 将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠，像酸奶的样子。

步骤 3

Step 3： 筛入低筋面粉。用手抽，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。拌至无干粉。

步骤 4

step 4 加入蛋黄，继续上一步手法翻拌。

步骤 5

Step 5： 翻拌成细腻的面糊。

步骤 6

Step 6： 蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3糖粉。 （打发蛋白前这时候就可以预热烤箱了，上下175度，时间看你们烤箱自己定，我的是智能预热。）

步骤 7

Step 7: 泡沫比较细腻的时候加入1/3糖粉。

步骤 8

Step 8： 出现纹路的时候，加入剩余的1/3糖粉。

步骤 9

Step 9： 继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。

步骤 10

Step 10： 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 11

Step 11： 将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，‘J’字手法儿翻拌，翻拌均匀的面糊细腻有光泽。

步骤 12

Step 12： 烤盘提前铺好玻璃纤维布，油纸，硅胶垫也可以，将蛋糊倒入到烤盘中，烤箱中层175度，二十分钟左右。 进烤箱前用力震一下烤盘，震出多余的气泡，用刮板将表面刮平。

步骤 13

Step 13： 紫薯和山药洗净，去皮，切片、段，上锅蒸熟。

步骤 14

step 14： 蒸熟稍稍晾凉，混合在一起，放料理机。

步骤 15

step 15： 加炼奶、牛奶（看自己山药紫薯吸水程度，我给不了准确数量）

步骤 16

step 16： 打成泥，不用额外加糖。

步骤 17

step 17： 烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕，将三片蛋糕上抹上一层紫薯山药泥，表面洒一层椰蓉。

步骤 18

srep 18： 四周切掉一点，使蛋糕四周更加整齐。

紫薯山药夹心蛋糕的小贴士

这款蛋糕我居然第一次就成功了！很绵软，很细腻，没有甜腻的感觉，紫薯和山药搭配出乎意料的好吃，外面一层薄薄的椰蓉使口感更加丰富，事不宜迟，你们赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2018-01-10 16:18:18