生酮酥脆杏仁瓦片的做法

生酮酥脆杏仁瓦片

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阿紫妞米米

用料  

做法步骤

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  • 蛋白加赤藓糖醇粉,香草精,电动打蛋器搅拌均匀即可。

  • 拌入杏仁片,搅拌均匀,动作要轻柔,尽量不要把杏仁片搅碎了。

  • 加入隔水融化的黄油,轻轻搅拌均匀。室温放置半小时。

  • 加入杏仁粉,轻轻搅拌均匀。室温放置片刻。

  • 使用制作瓦片的模具,用西餐铁叉整形比较方便。尽量保证杏仁瓦片中间和四周的厚度均匀,瓦片大小一样,我用的这个瓦片模直径是4厘米的正方形模。

  • 烤箱预热上下火160度10分钟。

  • 开始烤制时,烤箱160度上下火加风扇,放中下层,烤10分钟。(我做的是约2mm的厚度,比较薄)最后几分钟要守着烤箱,以免烤糊。

  • 上色稍微深一点更脆。上色后就可以拿出来摊凉。凉透了才会变得又酥又脆。

  • 必须用密封袋+干燥剂,保存于室温下。不能放冰箱冷藏,会变软。

菜谱创建时间:2018-01-07 11:05:13
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