10克虾米温水浸软,剁蓉;
500克莲藕刮皮、切小块,放入搅拌机加60毫升水搅打成泥,莲藕可选两节藕中间质地偏糯的一段;
莲藕泥加盐、5克蕃薯粉、45克猪油拌至顺滑;
倒入盘中,均匀撒上虾蓉,覆上保鲜膜,蒸锅上汽后,大火蒸20分钟;
吃的时候把虾蓉和莲藕泥拌拌匀即可。
1、 莲藕本身淀粉含量高,口感偏粉糯。成品质地细腻的关键就在油,最好是用猪油,更香一点。 2、 虾蓉也可以换成腊肠,但量不要太多,否则会抢了莲藕的清香。