【卤肉饭】

作者： 日食记

这样说吧，一个人对于热腾腾的白米饭，或于对肉的鲜美入味，所有的幻想都能在这一碗中得到满足。酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。

用料

• 带皮五花肉 200g
• 红葱头 4颗
• 淀粉 少许
• 姜蒜 适量
• 干香菇 20g
• 花雕酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 2颗
• 冰糖 20g
• 剥好壳的水煮蛋 2个
• 焯水的青菜 适量

【卤肉饭】的做法步骤

步骤 1

4颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。

步骤 2

200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁，备用。

步骤 3

电饭煲中加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。

步骤 4

按下煮饭键，时间过半时，开盖将卤蛋翻面后关盖，等时间剩3分钟时，开盖收汁。

步骤 5

碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭完成！

菜谱创建时间：2018-01-05 14:01:43