栗子小蛋糕#千代田栗子模#

作者： 卓珊爱生活

第一次看到千代田的栗子模就被吸引了，琢磨怎么能做一个名副其实的栗子蛋糕。于是在蓝带玛德琳的基础上加入了法式栗子馅，又裹上香脆的土耳其榛子，一款混合着鸡蛋、焦香黄油、坚果和巧克力的小蛋糕就诞生了，希望大家喜欢！

用料

• 黄油 165g
• 鸡蛋 3只
• T45低粉 150g
• 细砂糖 150g
• 泡打粉 5g
• 巧克力 适量
• 土耳其榛子碎 适量

栗子小蛋糕#千代田栗子模#的做法步骤

步骤 1

榛子碎上下火150度烘烤20分钟，焖至凉透，会更香。

步骤 2

黄油放入小锅直接加热，完全融化后继续小火加热，直至变成褐色，有非常浓密的泡泡，闻起来有焦香味。关火后立刻将小锅放入盛有冰水的容器中，为黄油降温，保持黄油停留在最佳的焦香状态。

步骤 3

鸡蛋➕细砂糖打至砂糖基本融化（不要用力，防止鸡蛋起泡），筛入低粉➕泡打粉，轻轻搅拌均匀。

步骤 4

加入已经冷却的焦香黄油，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀。

步骤 5

未剪口的裱花袋套在杯子上，将蛋糕糊倒入。顶部扎紧，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 6

在模具底部挤一圈蛋糕糊，用小勺放入一坨栗子泥。

步骤 7

再挤上蛋糕糊，将栗子泥盖住。

步骤 8

上下火170度，中层，烤30分钟。图中就是我用的栗子泥，法国安贝。

步骤 9

烤好的小蛋糕们。其实就是玛德琳的配方，但是黄油熬成焦香的很多人不知道，蓝带老版本的书上有，这一步骤为玛德琳平添了很多香气。

步骤 10

巧克力隔水加热至融化。

步骤 11

牌子口味随你们，有什么用什么就好。但是不要用代可可脂的，不好吃而且对心脑血管不好。

步骤 12

底部蘸上融化的巧克力，再蘸点榛子碎就👌啦！手忙脚乱地没有拍照，你们懂就好。

步骤 13

切开看看内涵，平淡无奇的玛德琳也变得高大上啦！多一点小心思，就做出了真·栗子蛋糕。

栗子小蛋糕#千代田栗子模#的小贴士

千代田的模子好用好用好用～贵也值得买！毕竟不用涂油撒粉太省事儿了！ 栗子蛋糕个头比较大，如果用传统的玛德琳模，烘烤15分钟就差不多了。

菜谱创建时间：2018-01-03 14:18:17