郫县豆瓣酱鸡脖子

作者： 世俗小女人

用料

• 鸡脖子 8-10根
• 八角 3-4个
• 花椒 一小把
• 姜 4片
• 葱 3段
• 蒜 半头
• 香叶 一小片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

郫县豆瓣酱鸡脖子的做法步骤

步骤 1

鸡脖泡水，一天，把血水都泡出去。期间换3-4次水

步骤 2

把鸡脖上的油洗掉，剁成小段，一根鸡脖剁成4-5段就行。放入热水中，待开锅时倒入料酒，抄出月末，捞出待用。

步骤 3

热锅起油多放点油，又热放入花椒炒香把花椒捞出不要。再放入葱姜蒜大料香叶炒香后倒入郫县豆瓣酱，小火继续煸炒，炒出红油后倒入鸡脖子。让鸡脖子裹满豆瓣酱。加入老抽，生抽，糖调味。倒入开水没过鸡脖后大火烧开转小火慢炖大概30-40分钟。加入盐（豆瓣酱已经很咸了，尝过咸淡后再加盐），大火烧开，收汁关火（收汁的时候注意豆瓣酱沉底容易扒锅，适当的翻几下）。

步骤 4

一锅咸辣鲜的鸡脖子就做好了，也可以不要汤

菜谱创建时间：2018-01-03 12:12:20