有料的红糖馒头(土豪包)的做法

有料的红糖馒头(土豪包)

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自从自己喜欢上中式面点后,对面团的掌握程度有了很大的提高,现在也喜欢在最基础的配方上做一些调整,做出自己喜欢的健康中式面点。
今天分享的红糖馒头,加入了核桃,葡萄干,红枣,芝麻,料超足,我们这里很多卖这个馒头的人管它叫土豪包!营养价值不言而喻了,也是健康早餐的不二选择,最重要的是加了这么多料的红糖包口感既绵软层次又丰富,超棒!

作者: 木亭子96
木亭子96
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用料  

做法步骤

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  • 准备工作,红枣和核桃剪碎。

  • 葡萄干浸泡一会儿沥干水分与红枣碎、核桃碎、芝麻混合。

  • 温热牛奶倒入红糖搅拌直至溶化,再倒入酵母搅拌均匀。

  • 把混合好的液体倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状,然后倒在案板上操作。

  • 揉到比较光滑状态加入猪油继续揉、揉、揉,面团一定要揉透,最后加入步骤2中混合好的料,揉均匀,放案板上盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

  • 用擀面杖把面团擀成大约35*25厘米厚薄均匀的长方形,再均匀地刷上薄薄一层清水。

  • 卷成圆柱体后,从中心向两边轻轻揉搓,让其粗细均等,最后刀切成合适大小,不能切太窄,发酵后会倒,一般已三个指头宽度为宜。

  • 馒头胚放在油纸上,直接放入蒸笼内,盖上盖子,在温度40度左右发酵一小时左右。

  • 馒头发酵完成后,用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了。烧沸一锅热水,将蒸笼放在锅上,用中大火蒸约12分钟。

小贴士

1、想要做出面包光滑的馒头,面团一定要揉透,揉好的面团像婴儿般的肌肤,嘻嘻!
2、红糖包里加的料你可以换成自己喜欢的东西,比如桂圆、蔓越莓、燕麦等。
3、面粉牌子不同吸水量也不同,方子中的液体量只是一个参考值,亲可以根据自家面粉的吸水量增加或减少。

菜谱创建时间:2018-01-02 19:53:58

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