红薯烤布蕾

作者： 天然气小姐—Ariel

烤布蕾一道简单又传统的小甜点啦，据说传统的法式烤布蕾是不加牛奶只用淡奶油，但我们怎么可以吃那么腻对不对~！ 现在大家做的版本基本是牛奶和淡奶油搭配着来，我们也可以叫它法式焦糖布丁，布丁本身冷藏过是嫩滑、入口即化的口感，搭配表面脆脆的焦糖皮，脆嫩呼应，我个人非常喜欢口感的东西，所以这一款推荐给大家。 PS：今天我做的是加了红薯泥版本的烤布蕾，冬天吃上这样的，简直是幸福，喜欢红薯的各位一定要试试啊~ ————萌萌哒分割线———— 给大家的配方可做250ml杯子四份，每份大概7分满，大家可以减半制作。

用料

• 蛋黄 4个约80g
• 淡奶油 80克
• 牛奶 320克
• 红薯泥 160g
• 细砂糖 40g（可根据红薯泥的甜度适当增减糖量）

红薯烤布蕾的做法步骤

步骤 1

准备材料： 红薯去皮切丁备用，最好选红心红薯，红薯味浓而且很甜。

步骤 2

红薯上锅蒸熟。

步骤 3

将红薯用刮刀摁压成泥，和细砂糖、蛋黄一起搅拌均匀，如果怕腥，可以加点香草精调剂一下。

步骤 4

淡奶油和牛奶一起加入锅中，煮到大概80℃即可。

步骤 5

将淡奶油和牛奶混合液分次加入蛋黄中，充分混匀。

步骤 6

做好的布丁液最好要过筛，这样能得到更细腻的组织。

步骤 7

过筛过的布丁液装入容器中，每一份大概能装150g左右。

步骤 8

烤箱预热150℃，烤盘内注入热水，大概2cm深，放入烤箱中下层，每个布丁容器上盖上锡纸，烤约40分钟。 烤好的布雷需要放冰箱冷藏过夜！

步骤 9

冷藏过的布雷表面撒上粗砂糖，用喷火枪开始操作吧~炫酷的操作开始了。 图示我撒多了，后面我又倒出来点。

步骤 10

这一步一定要小心操作，杯子要用耐高温杯子，不然可能会牺牲掉。 糖也不可以铺的太厚了，要不然面上焦了，下面糖还没化。

步骤 11

脆脆的焦糖相信大家都爱吧~ 一定是要用勺子敲开吃呐。 Kuai一大勺，简直太治愈了，甜点不仅温暖胃，还温暖我们的心。

红薯烤布蕾的小贴士

唯一的小提示就是最好买一个喷枪，烤布蕾我们希望吃的时候布丁是冷的，所以不要放烤箱里去让表面形成焦糖，实在没有喷火枪，可以用一个勺子放火上加热，然后用勺子背去碰触糖，让它形成焦糖脆，虽然慢，但是也可以的。

菜谱创建时间：2017-12-28 00:52:22