紫薯面包

作者： 康妈亲焙

用料

• 黄油 39克
• 牛奶 164克
• 紫薯馅 适量(做法请参考汤圆教程)
• 高筋面粉 240克
• 细砂糖 64克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 48克

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

加入牛奶

步骤 2

加入酵母

步骤 3

加入糖

步骤 4

加入鸡蛋

步骤 5

加入高粉和低粉

步骤 6

揉均匀后加盐

步骤 7

十五分钟后加黄油

步骤 8

出膜

步骤 9

26度，湿度75，发酵一个钟左右。

步骤 10

发酵完，手指沾粉，插入面团洞，微缩不塌即可

步骤 11

分团，滚圆，保鲜膜盖好静止15分钟

步骤 12

擀开

步骤 13

反过来，包紫薯馅

步骤 14

包起，收口在底，滚圆

步骤 15

压扁

步骤 16

切12刀，翻转一下

步骤 17

35度温度发酵，70度湿度，发2倍大。

步骤 18

刷蛋黄液

步骤 19

铺上杏仁片

步骤 20

预热185度，中层，上下火185，20分钟。烤至表面金黄。上色立即盖锡纸

步骤 21

出炉

步骤 22

很有弹性的包，证明好松软哦

步骤 23

组织不错

菜谱创建时间：2017-12-24 03:18:37