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圣诞小鸡家族馒头的做法

圣诞小鸡家族馒头

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_慧绘美食记_
年初以一群萌萌的小鸡开始,年末依旧由它们来谢幕~~表情是用烘焙色素笔画的,蒸好之后再画就行~没有的话,巧克力也可以的~

用料

圣诞小鸡家族馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来揉黄色面团,厨师机桶里倒入20g水,然后加入干酵母。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,然后静置5分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入南瓜泥和面粉。 *南瓜泥湿度各有不同,按实际情况添减面粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个光滑的面团,放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色面团也是一样,酵母先用清水化开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入面粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个光滑的面团,放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至两倍大即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜面团也一样。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的馒头揉面视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排好气之后盖上保鲜膜静置。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把白色面团分出来 4个60g的小面团。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄色的分出来 2个 70g的小面团,然后 9个30g的小小面团。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的白色面团擀成薄片,用花形模具切出来8个花形面片。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后如图用刀切出来鸡翅膀的形状。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷一点水,粘到相应的部位。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄色面团也是一样的操作,做四个黄色翅膀。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再揪一点点黄色面团,揉圆之后用刮板切一道缝,如图。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成白色母鸡的嘴巴,粘好。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把剩余的黄色面团,加入一点红色粉。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个红色的光滑面团,觉得干可以加一点点水。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红色面团分出来6个3g的小面团,用手捏成圣诞帽子的形状,再把白色面团搓长,做成围边。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一点红色面团做成黄色母鸡的嘴巴,粘好。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

帽子也摆到相应的部位,进行第二次发酵,32度20分钟。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续来做小鸡的圣诞帽子,1.5g一个。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆到相应位置,同样也是进行二发。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好之后冷水上锅蒸,水开之后再蒸20分钟,关火之后静置5分钟再掀开盖子,最后用烘焙色素笔画上表情。

菜谱创建时间:2017-12-22 09:59:03
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