凉拌贡菜的做法

凉拌贡菜

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第一次吃这种菜是几年前在一碗面里,清脆的口感让我特别好奇这是什么菜,我印象里好像是追着问服务员才知道它叫贡菜,北方的餐馆并不多见,所以吃到它的机会也很少,前几天才发现这玩意竟然有干货卖,相见恨晚的感觉……然后就赶紧下单买回来了,今天一收到就迫不及待的泡发一些吃,其中的辣椒酱,我还是用的出去玩买回来的辣子王的,这不是什么广告,只因为我还没用完一瓶而已,没有这个酱也不用愁,后面我会说代替方法

作者: ddianaws
ddianaws
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用料  

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  • 贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净

  • 烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出

  • 捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆

  • 沥水后切成2-3厘米左右的小段

  • 放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。 没有这个辣酱的,用蒜和少许姜剁成泥,小米椒切圈代替

菜谱创建时间:2017-12-16 17:16:54

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