用APP打开
小炒羊肉的做法

小炒羊肉

1.3万人浏览 123人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
白开水的平淡
一般说来,羊排、羊前腿是比较受欢迎的,羊后腿,一块死肉,很多人不喜欢,因此超市羊后腿的价格比较便宜……好吧,我只想说便宜了我,老家人民最出名的一道菜就是小炒羊肉。

用料

小炒羊肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切羊肉很关键,一定要把羊肉切得大小厚薄一致,切成2*3厘米的尺寸(这个尺寸不绝对,关键就是切小点),尽量切薄点,而且最好切横纹(这个经常炒牛肉的亲会明白,顺着纤维切怕嚼不烂)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备佐料:姜、蒜籽切碎,青蒜切段(和羊肉大小),辣椒切成圈,香菜切段,可长点(没有香菜可不放)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒佐料:锅里放油,放辣椒、青蒜段稍炒,起锅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒羊肉:大火,锅里放油,油热下羊肉,放料酒、盐、姜末、蒜末翻炒,羊肉一熟,立马放一点开水(此时羊肉一般会出一点点汤,如果出的汤比较多,就不加开水了),倒入炒好的辣椒青蒜,加一点生抽,煮滚起锅,起锅前加香菜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意事项:关键一在切羊肉;关键二先炒佐料;关键三炒羊肉速度要快,不能让羊肉炒老了,加开水也是这个道理。另外有亲会问,后腿肉炒了,骨头和皮(小炒不要炒皮,除非是嫩羊)怎么办,哈哈,预知后事如何,请听下回分解,老家人民还有一道菜叫粉皮炖羊肉....

菜谱创建时间:2017-12-13 08:54:02
打开App收藏