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百分百弹弹波吐司的做法

百分百弹弹波吐司

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面粉与水的实验室
来吧 互相伤害吧

用料

百分百弹弹波吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法打面至接近完全

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

27度发酵至戳洞不回弹,中途折叠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割189克一只,滚圆松弛

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2次擀卷发至8分,按自己烤箱脾气烤熟

百分百弹弹波吐司的小贴士

配方没写错,牛奶是粉的110% 我试了鹰,先锋都OK 。国产面粉不详家里也没有 面团不要打的非常完全 整形时需要一些手粉,但是尽量别裹到面团里 整形推荐2次擀卷。滚圆的口感太松我不爱 超绵软,出炉可以考虑躺着 做带盖的入盒面团可以170克

菜谱创建时间:2017-12-12 09:19:29
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