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你该编辫子了 zopf面包的做法

你该编辫子了 zopf面包

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作者: 面包女巫姿
面包女巫姿
今天与大家分享的面包是非常应景的zopf面包,为啥说它应景呢,是因为它是一个非常适合编辫子的面团,这意味着你可以用它制作圣诞花环面包哟! 所有带品牌的材料和设备都只是记录我这次用的材料和条件,并非表示您也得跟我完全一样,您应当选你习惯用的材料与设备,例如: 盐你可以用家里的食盐,黄油牛奶品牌可以和我不同。

用料

你该编辫子了 zopf面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨师机(UKOEO)搅拌慢速(4档)3分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加黄油慢速(4档)1分中速(5.5档)4分,完成面温27

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵箱(UKOEO)30度 湿度70% 发酵20分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割50一个,松弛15分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷做成两头稍细中间稍粗的长条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2压3

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4到2

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1到3 ,然后重复这个循环。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编辫子,编完捏紧两头。捏紧哦,要给辫子发酵空间,不要辫太紧容易发变形,也不能太松散,形状会不饱满。(口诀2压3,4到2,1到3,自己体会一下)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

32度80% 发酵30分,发酵完毕表面刷蛋液,撒上,杏仁片,杏仁碎,或者其他你愿意撒的坚果,也可以不撒,我撒的是白色罂粟籽。 烤箱(还是60L)上火210 下火180 烤15分。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础的会做了,接下来就是提示大家这个面团可以做成花环状哦,装饰,你自己想办法,哈哈,收口那里用切面刀切整齐,切口喷点水,摆在一起就好,发酵完毕就几乎看不到收口了,自己看图琢磨一下。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炉温一样,装饰一下就不一样了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰完就这样了。 最后欢迎关注我的微博:https://weibo.com/lamoco

菜谱创建时间:2017-12-10 21:50:39
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