港真，肥肠辣么好吃，你不想试试吗？——肥肠烧千页豆腐

作者： 孔老师教做菜

虽然有好多朋友觉得肥肠“重口味”，但我却把它当作很有价值的食材。而且现在从市场上买来的肥肠，基本上都经过了初加工处理，所以也不用担心清洗麻烦。 肥肠炒之前需要先炖煮入味，然后加上配菜和调料一起大火翻炒，香味瞬间就出来了。肥肠香，豆腐嫩，咸鲜入味，好下饭！ 更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！

用料

• 肥肠 400克
• 千页豆腐 200克
• 杭椒 2根
• 小米辣 2根
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 老干妈酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 糖 2勺

港真，肥肠辣么好吃，你不想试试吗？——肥肠烧千页豆腐的做法步骤

步骤 1

姜、蒜洗净切片；大葱洗净切小段；杭椒、小米辣洗净切段。

步骤 2

千页豆腐切小块。

步骤 3

肥肠洗净，冷水入锅，加料酒焯水，煮熟后捞出。

步骤 4

锅中倒入适量油，下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜，小火炒香。

步骤 5

下入肥肠，调入老抽，翻炒至均匀上色。

步骤 6

倒入没过食材的开水，调入生抽、1勺糖，小火慢炖约40分钟。

步骤 7

捞出煮好的肥肠，放凉后切小段。

步骤 8

重新起锅，倒入适量油，下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油，小火炒香。

步骤 9

下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣，加少许水，大火翻炒。

步骤 10

调入盐、1勺糖，翻炒均匀后即可出锅。

步骤 11

红亮诱人，咸鲜入味，开吃！

港真，肥肠辣么好吃，你不想试试吗？——肥肠烧千页豆腐的小贴士

1、个人觉得做肥肠菜，调料可以下重一点，吃着会比较入味。 2、千页豆腐是一种常见配菜，以大豆粉和淀粉为主要材料制作而成，口感滑嫩有弹性。 3、豆干、洋葱、青椒等都可以作为配菜，搭配肥肠爆炒好吃得很。

菜谱创建时间：2017-12-05 16:56:32