食材:面粉 50克,酵母1克,配方奶 50ml,香蕉泥 25克
酵母放入温热的配方奶中,静置5分钟。 >>如果用的纯牛奶,需要微波炉叮一下。
将香蕉用勺压成泥。好吃的香蕉,选表面有轻微黑斑的,这样的香蕉最甜最糯。 >>我这里用的香蕉泥,你可以用任意蔬果泥,还可以是冰箱里冷冻的那些蔬果泥,可以直接拿来用。
配方奶和香蕉泥混合,加入面粉混匀。
最终面糊稠稠的不易滴落,滴落下来是一大片一大片。
往模具中刷一层油。特别是鼻子眼睛要刷到,否则最后脱模会不完全。
将面糊舀入模具5分满即可,配方中的量刚好做4个维尼熊。
放入密封小容器中,旁边放一碗热水,发酵一个小时。
拿出来看到大了一倍。
蒸锅将水烧开,发好的面糊放入蒸锅,中火蒸20分钟,蒸好继续焖5分钟。
面团在发酵过程中,经历了一系列复杂的生物化学反应,产生了特有的发酵香味。
无关不太明显,融化了点巧克力又画了下五官。
掰开来看下,酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量,人体必需氨基酸含量酵母也很充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面,含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以,酵母能提高发酵食品的营养价值。
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺, 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭? 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。