外焦里嫩，老豆腐这么做才更好吃 ！——香煎豆腐

作者： 孔老师教做菜

豆腐看似普普通通，其实大有讲究。豆腐因制作和口感的不同，分为老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐口感滑嫩，适合做豆腐羹、豆腐汤；而老豆腐质地紧实，煎着吃再合适不过了。豆腐用小火煎得外焦内嫩，简单调味，或吃时蘸取酱料，想想都要流口水了！ 更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！

用料

• 老豆腐 1块
• 生抽 1勺
• 葱 2根
• 盐 1勺
• 白糖 1勺
• 干辣椒 少许
• 孜然粉 少许

外焦里嫩，老豆腐这么做才更好吃 ！——香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐洗净，切片（厚约1cm）；小葱洗净切葱花。

步骤 2

锅中倒入适量菜籽油，烧热后下入豆腐片。

步骤 3

小火煎至双面金黄。

步骤 4

用手均匀撒入盐、干辣椒末、白糖、孜然、葱花。

步骤 5

翻炒均匀，出锅。

步骤 6

金灿灿的煎豆腐，可真好吃啊！

外焦里嫩，老豆腐这么做才更好吃 ！——香煎豆腐的小贴士

1、我使用的干性调料，煎出来的豆腐比较脆。你也可以用耗油、生抽调味，咸鲜味十足也很美味。 2、做这道菜一定要用老豆腐（卤水豆腐），才能煎出外焦内嫩的口感。 3、菜籽油色泽金黄，保留菜油浓香，用来煎豆腐比较合适。如果没有也可以用其他食用油代替。

菜谱创建时间：2017-11-27 15:00:06