准备食材:鸡肝30g,莲藕30g,玉米淀粉5g。
把莲藕去皮后用擦丝板擦成细丝状或者蓉状。 PS:细丝状和蓉状两种做法我都有试过,我觉得蓉状会让丸子的口感更细腻一些。正好家里擦丝板的孔也很小,所以擦出来的莲藕就变成蓉状的啦~
把鸡肝反复用流水冲洗干净,然后切成片状,在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。 PS:鸡肝一定要反复用流水多冲洗几次,可以帮助给鸡肝去去腥。
清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的,还需要把鸡肝用清水浸泡30分钟左右,尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。
煮锅中加入清水,放入沥干水分的鸡肝,再加入2片生姜,大火烧开后转小火,将鸡肝中剩余的血水煮出来,直到鸡肝完全变色,没有血色为止。
将煮好的鸡肝捞出,切碎。
鸡肝如果只是切碎还远远不够,需要进一步把它用筛网来过筛。用个小勺慢慢把鸡肝碎压过筛网,这样筛网底面就会有很多细腻的鸡肝泥,慢慢把它们刮下来就可以啦。 PS:因为鸡肝的口感就不是很受欢迎,所以我把它弄成了泥状,跟其他食物混合到一起,可以中和一下肝泥的味道呢。
在鸡肝泥中加入玉米淀粉和擦好的莲藕蓉。
用小勺将所有食材搅拌均匀。过了周岁的宝宝如果不喜欢没有味道的辅食,可以在这一步少加一点点盐或者酱油来调味哦
用勺子取一点混合好的肝泥放在手上,轻轻揉捏成小丸子。 PS:还记得小思妈妈之前分享过的小妙招吗?如果觉得丸子很粘手,可以戴着手套洗洗手,手上变湿就不会那么粘了。
这就是揉好的小丸子了。 PS:我还在小丸子的下面垫上了红枣,这样小丸子也能有一丝丝红枣的味道了。不过给宝宝吃的时候,要把红枣拿下来,避免红枣皮噎到宝宝
将小丸子上锅蒸10-12分钟,直到丸子被蒸熟就可以出锅啦。
虽然小丸子的卖相不太好看,不过因为鸡肝的补铁效果很好,再加上软绵绵的口感,你也一定要试一试!
一定要冷水入锅,这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水,鸡肝入水就熟了,血水也会被锁住,吃起来就会比较腥,宝宝很难接受。 鸡肝千万不要煮太久,基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老,想要判断鸡肝熟没熟,取一小块儿鸡肝出来,切开后看看是否已经完全变色就可以啦。