海盐焦糖太妃糖的做法

海盐焦糖太妃糖

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作者: 徐亦亦
徐亦亦

用料  

做法步骤

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  • 准备好太妃酱,自制或者是淘宝买达芬奇的太妃酱。 自制步骤: 1黄油提前软化备用。 2白砂糖倒入深一点儿的奶锅或者不粘锅约18cm,用木铲铺均,全程不能搅拌。只能往下戳!中小火煮化。 3同时将淡奶油煮至温热备用. 4糖熬成接近红褐色,有一点焦味时,将淡奶油一点点加入,同时不停搅拌!再加入黄油和盐。转中火搅拌融化。即可 5倒入容器备用。色越浅越甜。 Ps也可参照我作品里太配酱的那个别人的方子,一样的。

  • 将杏仁140度 18到22分钟 烤熟!最好可以对半分,这样方便切啊 准备一只大小32cm,稍微深一点儿的不沾炒锅。因为熬糖的时候会冒泡呀! 把室温软化的黄油中小火搅拌到融化(我把黄油隔热水软化了,没影响) 倒入淡奶油,海盐,搅拌到融化,再加入白砂糖和水怡。锅中出现冒泡转中大火,要不停搅拌。到118度的时候加入香草膏和太妃酱。继续不停搅拌,到158度的时候关火!

  • 倒入熟的杏仁搅拌均匀,28乘28的烤盘铺上油布,倒入!用刮板整形!跟牛轧糖一样的过程耶,糖的厚度差不多1厘米。烤盘边缘的一半!长度什么的随便。此方为烤盘一半的量! 趁稍微有点烫手的时候切!!!

  • 不然就跟我一样像在砍骨头啦,哈哈!好在自己吃的不用在乎卖相,而且给孩子吃可以切小一点。如果糖硬了,可以放入烤箱90度,烤软一点下手!

  • 好吃到爆啊!您也可以白砂糖300.杏仁350,海盐7至8,比例是一样的.

小贴士

用了我看韩剧的宝贵时间,第一次发帖,不知道会不会有人做咧?我这个方子肯定靠谱!只要这些材料不变!记住记住记住158的温度关火,加杏仁进去!

香草膏的话是增加风味的,你可以不加,或者加点香草精,放点香草荚神马的!

菜谱创建时间:2017-11-23 20:29:01
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