龙口粉丝提前放入凉水中泡软。
娃娃菜洗净,切段备用。葱切段、姜切片。
羊排剁块,冷水入锅,加料酒焯水;大火烧开后撇去浮沫,捞出洗净。
高压锅装7分满清水,倒入焯熟的羊排、葱段、姜片。(水要一次性加足,中途续水会影响口感。)
加盖,大火烧开(上汽)后转中小火,炖煮20分钟。(如果不是高压锅,大火烧开后转中小火,炖煮约1小时即可。)
放汽,开盖。(高压锅开盖前一定要放汽。放汽完成后锅盖上的安全阀会掉下来,表示可以揭盖了。)
放入娃娃菜和粉丝。
调入盐,炖煮片刻后出锅。(粉丝入锅后不要煮太久,否则会软烂。)
热气腾腾的一碗。
配上馍饼,就着热汤吃,美味!
【羊肉去膻的方法】 1.白醋去膻法:羊肉切块焯水,加白醋可达到去膻的效果。 2.花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末,可使羊肉无膻味且更鲜嫩。 3.山楂、红枣去膻法:如果用羊肉做烧菜,可放少许山楂或红枣,即可去除膻味。 2、羊排还可以搭配萝卜、玉米、山药等一起炖汤。