蓝莓蛋糕

作者： 鹿岛少年

蓝莓小蛋糕本来就是有顾客不爱吃奶味太重的蛋糕，所以做了个酸甜口的小蛋糕来中和牛奶味。没想到销量真的超级好，又特别简单。拿出来跟大家分享

用料

• 蓝莓（喜欢蓝莓味浓郁加量） 15颗~20颗
• 白砂糖（蓝莓酱用，喜欢清淡可以减掉这部分糖） 5g
• 奶油
• 淡奶油 350g
• 白砂糖 30g
• 6寸戚风蛋糕 1个
• 装饰
• 蓝莓 5颗
• 天竺少女/迷迭香/薄荷 适量

蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蓝莓用勺子碾碎，加5g白砂糖进不粘锅小火煮

步骤 2

熬到这个颜色，果肉没有发绿的就算可以了。不要加水，因为这一部分的果酱要加入打发好的淡奶油的。 熬蓝莓酱的时候人不要走开，两分钟就熬好了。

步骤 3

蓝莓酱出锅后坐盆凉水降温，降温后加入打发至八分发的淡奶油中。 留一点打发好的原味奶油出来后面裱花用。 然后抹面（具体过程移步我上一个菜谱）http://www.xiachufang.com/recipe/101790307/

步骤 4

我用的这两个花嘴。

步骤 5

我习惯先挤上一种花，留下空间再挤另一种。

步骤 6

最后用8齿花嘴挤完，切上蓝莓和天竺草装饰就好了。（因为今天写菜谱的时候，顾客定制的别的样子，以后替换后两步图片）

蓝莓蛋糕的小贴士

蓝莓酱里面不加水！在边上看着！不然熬干了！

菜谱创建时间：2017-11-18 20:22:33