自制香草（荚）精

作者： Je-JULY

有段时间觉得每次做蛋糕都要刮香草籽，太麻烦了，而且香草荚一开封就不好保存（冰冻保存会使香味下降），于是就想买香草精代替，但在网上选了好久，哪怕是比较好的香草膏，虽然有香草籽但也有所添加，最终还是决定不忘玩烘焙的初心---安全健康，优质实在，OK，那咱就自制香草精。（小饼干小蛋糕一烤，小宝宝吃都没问题好伐😄）

用料

• 香草荚 1-2根（15cm左右）
• 伏特加 50ml
• 密封瓶 1个

自制香草（荚）精的做法步骤

步骤 1

将香草荚剖开取出香草籽，将剩下的香草荚切成小段。 （香草荚的选取：以果荚饱满，表面平滑，油光丰富为佳。 如果所买香草荚较为干瘪，可切为小段，埋入细砂糖中自制香草糖。）

步骤 2

将香草籽和香草荚段放入密封瓶中，倒入伏特加 （酒的选用：不一定要伏特加，只有是无味酒就ok，酒精度数越高越好，最低不要低于30%，酒精度数太低不利于香味的溶释。）

步骤 3

避光储藏，一个月后待溶液颜色变为深黑棕色即可取用，但存放三个月以上风味更佳。（时不时摇一摇，倒转放置）

自制香草（荚）精的小贴士

香草精的取用：取液体使用，不用担心酒精味，经过高温烘焙，酒精会挥发。 如果实在害怕酒味，可以自制香草糖，但香草糖香味较淡更适合作为饮品用糖。

菜谱创建时间：2017-11-16 23:32:36