堂妈教你做飘香葱油饼的做法

堂妈教你做飘香葱油饼

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8.5 综合评分 1432 人做过

作者: 堂妈小厨
堂妈小厨
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用料  

做法步骤

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  • 面粉是半烫面,就是面粉用一半热水和一半凉水和面。面粉放入一个大盆中,加一勺盐。

  • 然后将100度的热水冲入面粉中

  • 要一边加入一边不断的搅拌烫呈半熟

  • 再加入冷水,冷水也是看情况的去加

  • 慢慢均匀揉搓面粉

  • 再加入适量冷水

  • 揉成一个软软的面团

  • 盖上保鲜膜或湿布, 放置醒个15~20分钟。

  • 盖上盖子密封型最好

  • 准备一个大碗放一些清水

  • 然后揉匀继续盖上保鲜膜醒十分钟

  • (水量不用太多,面团看起来润润的就可以)

  • 醒好的面团

  • 切成两份

  • 揉成个长面团

  • 分成55g的一个个的剂子

  • 取一个剂子,用擀面棍由内往外擀成一个薄薄的圆面皮

  • ,用刷子蘸食用油,最好用猪大油,喷香。没有条件就用瓜子油,油均匀的刷满整张面皮,不要有空余的地方

  • 葱洗净后要完全沥干水份在来切成葱花,别太大,太大容易捅破面皮。

  • 然后均匀的洒上切好的葱花末

  • 面皮左右两边分别朝里面卷起

  • 然后放在一个托盘里盖上保鲜膜醒发十分钟

  • 取一根粗面条,抻拉一下

  • 两头同时向里卷起来(如图)

  • 然后卷起来的面团上下堆叠

  • 轻轻用手按压

  • 所有葱花面团都备好,托盘里刷上油

  • 放上面团,一定记得覆盖保鲜膜

  • .取一个葱花面团,取一些面粉防粘手,按压面饼,

  • 擀面杖擀成个薄饼,千万别急着烙葱花饼,一定要记得醒发上十五分钟再烙,这点很重要。

  • 电饼铛打开预热,刷一些油,放入面饼

  • 双面煎成焦黄即可

  • 葱香扑鼻的葱油饼

  • 层次分明,外酥内软

  • 葱花饼配一碗汤,太舒服了。

菜谱创建时间:2017-11-15 23:04:30

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