面包口感烤包子～快速发面黑胡椒香肠土豆泥馅

作者： 闻中多多

在这个谱与大家见面之前一共改了三次馅料与外形，因为是包子第一次做美美的捏上褶子结果烤出来边太硬，用黑胡椒的香肠和土豆丁味道搭配太惊喜了，儿子一口气吃了8个😜第二次做就改变形状女儿带去学校分享，回来告诉我小伙伴们一致好评，就是吃起来土豆丁容易掉，恍然大悟啊～于是有了第三版黑胡椒香肠土豆泥馅烤包子～外皮用的高筋面粉所以就有面包的口感，用温水发面几分钟搞定🤗用中筋面粉也可以噢😜方子里有做好的外观比较，可以参考一下，强烈推荐大家试一下，我太喜欢这个口感与味道🤗

用料

• 外皮材料：28烤盘16个包子用量
• 高筋面粉（中筋面粉也可以) 500克
• 酵母（耐高糖面包酵母） 5克
• 白砂糖 10克
• 温水（35度左右） 250克
• 馅料：
• 土豆 500克
• 齿物黑胡椒香肠 4根（约130克）
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 蛋液 适量
• 芝麻装饰

面包口感烤包子～快速发面黑胡椒香肠土豆泥馅的做法步骤

步骤 1

测一下水温，没有温度计的亲用手试一下感觉稍温就可以

步骤 2

将外皮材料全部混合揉成光滑的面团（水不要一次性加入，根据实际操作控制量）盖上保鲜膜放温暖处醒发，开始准备馅料

步骤 3

我选用齿物的黑胡椒香肠，适当的切一下，土豆切大片蒸或煮熟过凉水控干水份，用筷子搅碎（一定是搅的，就要不均匀有泥也有小块）加适量盐腌制备用

步骤 4

锅内加适量植物油，油可以多一点，香肠煎至8分熟盛出

步骤 5

待香肠不烫手时用手挨个捏散

步骤 6

捏好的香肠和锅内的油直接倒到加盐的土豆泥上面拌匀

步骤 7

这时面也差不多醒发至蓬松2倍大（用手轻轻按一下会回弹就可以）

步骤 8

面团过称平均分成16等份（我的约48克左右）用一个取一个，其余的用湿布盖好，或用保鲜膜包好

步骤 9

像平时包子皮一样擀开，中间厚四周簿，装上馅料捏起来

步骤 10

捏紧防止露陷

步骤 11

捏口朝下依次摆好，上面搭一块湿布放温暖处醒发

步骤 12

醒发好的小胖纸们

步骤 13

烤箱预热充分上下管190度，放入烤箱中层烘烤20分钟

步骤 14

第18分钟取出烤盘刷上蛋液再均匀撒芝麻（温度高刷完一排迅速撒芝麻再刷第二排），上管调高10度再烤2分钟出炉

步骤 15

凉一下开始撕着吃吧😜有着面包组织的烤包子

步骤 16

上面的是高筋面粉，下面是普通中筋面粉，外观上的区别参考一下，口感嘛差不太多，高粉组织空间大一些松软一些，但普通面粉口感也不差。隔天吃放烤箱180度复考一下依旧香喷喷。

步骤 17

这是第一版给做上美丽的辫子外观是很美啦😂可是烤出来外皮有点硬

面包口感烤包子～快速发面黑胡椒香肠土豆泥馅的小贴士

液体用量请自行调整，烘烤温度根据您烤箱调整，如烤到自己喜欢的颜色上面盖锡纸就不会继续加深表面颜色，如果小朋友不喜欢黑胡椒可以用原味香肠搭配，写了这么多，感谢您耐心的看完🤗

菜谱创建时间：2017-11-15 19:05:39