家常蚝油嫩豆腐

作者： 裙姐姐

记得年轻时下班后经常会和同事们一起去吃夜宵，餐中的家常豆腐是必点菜，而且是一定是用嫩豆腐做的才好吃，外面裹着煎了金黄的面皮，一口咬进去是滑嫩鲜爽的豆腐，那滋味真是难忘啊！ 带着青春的回忆，看着下厨房里几个高手的方子，再按照自己的口味稍微改良一下，没想到第一次☝️烧竟然获得了家人们👪的一致好评👏👏，没几下就见底了😄，好了，下面我来和大家分享家常嫩豆腐烧法：

用料

• 嫩豆腐 1块
• 葱姜蒜 少许
• 红椒 少许
• 淀粉+面粉（裹豆腐用） 适量
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 白糖 少许
• 淀粉（勾芡用） 少许

家常蚝油嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

取白玉嫩豆腐一块，先洒点盐（调味），切成块（尽量厚点易碎），外面均匀地轻轻裹上淀粉+面粉混合物。

步骤 2

轻轻放入油锅煎炸至金黄色，动作一定要轻哦！

步骤 3

起油锅放入葱姜蒜煸炒一下，后放入红椒。

步骤 4

再放香菇继续翻炒2分钟

步骤 5

加入香菇泡发的水（或者清水），放入生抽、老抽、白糖，稍微煮3分钟。

步骤 6

轻轻滑入煎好的嫩豆腐，拌一下使酱汁淹没豆腐，煮2分钟后调大点火慢慢收汁（小心糊锅），最后把蚝油淀粉勾芡倒入锅中，将汁轻轻拌匀，关火。

步骤 7

装盘起锅，放一丢香菜👌，香喷喷色香味俱全！

家常蚝油嫩豆腐的小贴士

1、豆腐选盒装白玉嫩豆腐，也可以用老豆腐代替，根据各人口味。 2、这个过程一定要轻拿轻放，嫩豆腐难对付，你懂的，必须温柔。 3、调料足够鲜，不用放味精。 4、嫩豆腐外面的煎皮很容易剥离，要小心（下次豆腐外面先沾点油再沾粉试试。）

菜谱创建时间：2017-11-09 21:41:10