琥珀水晶糖

作者： 罗小v

方子是之前微博偶然看到的，今天整理照片的时候发现保存了做法，就试了试 蛮好吃哒🌚没晾干有点像布丁，干了之后就是外脆内软的特殊口感 记得要看小tips哦🤗我会不定期更新，或者有一些小问题问的人多了会补充一下

用料

• 琼脂 5克
• 水或果汁 200克
• 砂糖 350克
• 自己喜欢的色素

琥珀水晶糖的做法步骤

步骤 1

附一张原作者的图

步骤 2

提前一晚泡琼脂，这是泡发后的琼脂，会吸水涨起来

步骤 3

琼脂捞出来滤干水，奶锅放200ml水，琼脂放入奶锅中，中小火加热，边加热边搅拌，琼脂会溶解在水中，这个时候看着混合液比较浑浊，没关系的哈

步骤 4

琼脂溶解后一次性加入所有的砂糖，搅拌溶解，小火熬煮到有泡泡产生，刮刀搅一搅拉起来有透明的细细线，溶液变粘稠就可以了

步骤 5

倒入纸杯中，在纸杯里加自己喜欢的色素，一点点就可以了，室温放凉就会凝固

步骤 6

剪开纸杯就能扣出糖体，用刀切成喜欢的形状就好了

步骤 7

可以做成大理石花纹，不过这次我没做，这时候吃也蛮好吃的了，我放在烤盘上，自然风干3-4天，就会变成外面脆脆的，里面软软的琥珀水晶糖。

琥珀水晶糖的小贴士

1.风干的时候不能太阳直晒，要放在通风的地方 2.琼脂条可以用琼脂粉或者寒天粉替代，但不可以用吉利丁 3.（2017.11.9）南方湿度太高，风干第5天，糖体比较干燥了，结了糖皮，切糖块的时候不要切太小，稍微切大点，那种外脆内软的口感才比较明显 4.寒天粉据大家使用的效果不是很好，可能要多加寒天粉才有这种凝固效果 5.保存方法：密封阴凉通风处保存，之前天气大概15-20的时候保存了一个多月也还是完好。具体看大家的存放条件，再长时间我也没试过了

菜谱创建时间：2017-11-04 21:53:03