酸菜鱼【视频】

作者： 奚姥姥

有不少人外出吃饭爱点个酸菜鱼，价格也不便宜，贵贱不说，如今地沟油泛滥，你能保证吃到放心安全的食用油吗？自己学会了做想吃就做，也实惠，两条鱼柳的成本才6元钱，划算吧！ 酸菜鱼的菜谱很多，各有各的手法，我的算是比较简单，易学，用视频方式做图一目了然，味道不输给饭店的，大家可以借鉴一下咯

用料

• 胖头鱼柳 2️⃣条
• 酸菜 1️⃣颗
• 料酒 1️⃣大勺
• 盐 自己掌握
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量

酸菜鱼【视频】的做法步骤

步骤 1

1️⃣胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切断，请看图👆🏼👆🏼👆🏼

步骤 2

2️⃣用适量白胡椒粉 【家里没有白胡椒粉，俺用花椒粉替代】😀

步骤 3

3️⃣加一小勺盐，咸鱼淡肉 【根据自己口味，可以少放点】别太咸了

步骤 4

4️⃣加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题

步骤 5

5️⃣把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了

步骤 6

6️⃣用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量【我不用厨房秤了，省得有人说我太矫情】

步骤 7

7️⃣浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液

步骤 8

8️⃣把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦

步骤 9

9️⃣腌制这一步完成了

步骤 10

1️⃣0️⃣备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放

步骤 11

1️⃣1️⃣酸菜洗净，切碎，貌似少了点😀

步骤 12

1️⃣2️⃣这一步都会吧，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟

步骤 13

1️⃣3️⃣鱼肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块

步骤 14

1️⃣4️⃣酸菜鱼完成，加点味精出锅

酸菜鱼【视频】的小贴士

本菜谱鱼肉鲜嫩口感佳，喜欢的厨友不妨一试

菜谱创建时间：2017-11-03 11:33:15