玫瑰花面包（蝶豆花版）

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

当一回度娘的搬运工，嘻嘻 蝶豆花源自泰国 滋润眼睛，可以预防视力模糊、眼睛干涩流泪等症状，可预防白内障。 可以帮助降低血糖，非常适合糖尿病人。 提高人体免疫力。 利尿，利于排泄。 含抗氧化剂，可以抵抗癌症。 延缓衰老，紧致肌肤。 减少患血管脂肪栓塞疾病的几率 滋润头发，使头发乌黑亮泽，可以做洗发水或护发素的构成成分 帮助溶解血凝块。 促进血液循环

用料

• 蓝色汁液：
• 蝶豆花 13克
• 开水 230克
• 主面团材料：
• 高筋面粉 300克
• 蛋液 35克
• 细砂糖 45克
• 水（蝶豆花泡的） 155克
• 奶粉 12克
• 盐 3.5克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

玫瑰花面包（蝶豆花版）的做法步骤

步骤 1

13克蝶豆花用230克开水泡开，放凉至室温，然后可以用密点的筛子过滤一下，取165克蝶豆花水放进冰箱冷藏备用。 这个方子我用了155克的水，但是我放进冰箱冷藏是放了165克，因为多一点点，到时看着面团的状态来酌情添加。 可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度就会比较高

步骤 2

除黄油外，主面团材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！

步骤 3

揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜在温暖处进行基础一发。

步骤 4

发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终要看状态！

步骤 5

一发好后给面团排气，排好气之后平均分成30等份，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

将面团擀成圆薄片，每五片一组卷起来，用刮板从中间切开，一分为二，这一步忘记拍图了，切好就如上面花朵的样子

步骤 7

依次排列整齐摆入八寸蛋糕圆模，我用的是碳钢模具，如果是用阳极模具的，记得涂抹油或者垫油纸防粘 弄好之后放在38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是放进烤箱的，烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态！这种花型面包的二发时间相对缩短，一般的话就是30分钟到35分钟左右。时间只是参考，一定要看状态

步骤 8

二发好后的样子，二发好之后取出来，开始170度预热烤箱。

步骤 9

放入170度充分预热好的烤箱，烘烤五分钟之后就把整个模具上面盖上锡纸，尽量盖好一点，因为这个表面面包一上色的话就不完美了。

步骤 10

烘烤了15分钟之后，我就把上面一层加了一个烤盘隔热，就不会让面包的上面一层上色。 然后再转160度烘烤20分钟。 时间和温度只是参考，按照各人烤箱实际的来，大烤箱和小烤箱都存在着一定的误差！

步骤 11

出炉之后可以刷上蜂蜜水，刷上黄油或牛奶，不刷都可以的。这个面包不刷蛋液哦，表面保持蓝色

玫瑰花面包（蝶豆花版）的小贴士

时间和温度，请按照各人烤箱实际的来调节，做这款面包这一点很重要。 蝶豆花的水我放进冰箱冷藏是165克，揉面的时候预留液体，最终看着面团的状态总共只用了155克，根据个人面粉吸水性，还有温度湿度来掌握面团的状态。 一定要保持面包表面不要上色，才会是美美的蓝色哦

菜谱创建时间：2017-11-01 19:25:36