饭店级别的烤猪蹄，教你轻松做出两种口味的烤猪蹄

作者： 细嚼曼宴

今天教大家做一道很多人喜欢吃的烤猪蹄。不就是烤猪蹄嘛？有区别吗？NONONO。。。经过焖、烤步骤的烤猪蹄，再撒上椒盐、孜然、辣椒面等香料，各种香味混合在一起，咬上一口，鲜嫩无比！不肥不腻，吃完真的会上瘾，时不时就想来份猪蹄儿啃啃！

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 苏打粉 适量
• 孜然粉 适量
• 酱油 适量
• 八角 1颗
• 桂皮 1颗
• 蜂蜜 适量

饭店级别的烤猪蹄，教你轻松做出两种口味的烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

锅内放一些清油，然后放入冰糖炒至变成焦糖色。

步骤 2

放入猪蹄油煎，一直到猪蹄皮的表面变硬、微焦，并且染上一层糖色。

步骤 3

加入除了蜂蜜和苏打粉以外所有的调料，再加水没过猪蹄肉，水烧开后关中小火焖至30分钟。 猪蹄如果直接上架烤，会时间比较久，而且水分会比较干。用水焖不仅会让猪蹄更容易熟，而且保持了水分，烤出来才不会柴哦~

步骤 4

现在我们就可以给猪蹄做入烤箱之前的massage啦！今天我们给猪蹄用上两种不同的style，一锅两吃，保证你连吃一周也不会腻。 用蜂蜜在一半猪蹄的表面刷上蜂蜜。

步骤 5

另外一半猪蹄用牙签戳一些洞出来，然后在上面抹上一些苏打粉

步骤 6

为什么要加上呢？苏打粉遇到高温会跟表面的油脂起反应而“炸”开，从而形成一层香脆可口的脆皮。

步骤 7

烤箱200度烤制15分钟后拿出来后，可以再撒一些辣椒粉上去，会更加好吃~

步骤 8

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饭店级别的烤猪蹄，教你轻松做出两种口味的烤猪蹄的小贴士

选猪蹄的时候记得是猪手，所谓猪手就是猪的前蹄，有什么区别呢？前提的肉更加多、更适合做焖、炖等，后蹄的骨头比较多，更适合做汤用； 用烤箱烤完后，也可以放一些香葱、胡椒粉上去，也会比较好吃哦~ 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴 或者搜索微信公众号：eat-slowly 有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

菜谱创建时间：2017-10-31 19:31:13