酸奶餐包

作者： 康妈亲焙

有朋友说发酵二次太花时间了。好吧，来一次发酵可以吧。这个配方是同行给的。你们也试试

用料

• 酸奶 55克
• 高筋面粉 220克
• 冰箱牛奶 77克
• 黄油 17克
• 杏仁片或椰蓉或芝士 适量
• 细砂糖 27克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 蛋液 适量
• 冰箱鸡蛋 25克

酸奶餐包的做法步骤

步骤 1

面包桶放上酸奶

步骤 2

放牛奶

步骤 3

放糖

步骤 4

放酵母

步骤 5

放高筋面粉

步骤 6

放鸡蛋

步骤 7

不要关盖，打开盖揉15分钟，密封放入冰箱10分钟。这样不想面团处于高温的状态

步骤 8

加入黄油和盐继续揉。

步骤 9

揉出不易破的薄膜

步骤 10

面团中心温度在26度。太高温度入冰箱冷藏一下。

步骤 11

分成八个面团，静止15分钟后，滚圆

步骤 12

拿了一个，擀成椰圆型

步骤 13

向左折

步骤 14

向右折

步骤 15

再擀成这样

步骤 16

两边向内卷

步骤 17

这样

步骤 18

反过来，放在金盘上

步骤 19

依次做好，嫌麻烦也可以直接揉圆。喜欢加馅也可以加上自己喜欢的馅

步骤 20

发酵60分钟左右。手沾粉，轻按一下，不回缩，不塌就可以了。烤箱的10分钟换一次温水。刷上蛋液

步骤 21

放上杏仁片

步骤 22

预热175度，中层，175度烤20的分钟，上色即盖锡纸，出炉轻震两下去除热气

步骤 23

内部组织

步骤 24

出炉，待凉装袋。

步骤 25

很软的包哦，配上果酱，棒棒的。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。

菜谱创建时间：2017-10-30 15:22:16