柠檬膏的做法

柠檬膏

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冇伱灬冇我

柠檬膏的用料  

柠檬膏的做法步骤

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  • 忽略掉我的图. 我不小心烤糊了.(≧∇≦) 新会陈皮洗净. 放水里泡软后取出. 用小刀刮掉里面的白囊. 不然成品会苦.. 陈皮对身体有利的都在表皮里面. 里面白囊不刮掉除了苦和省钱. 作用不是很大.. (个人看法.别骂我..)(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 然后把陈皮剪小块. 放烤箱烤干. 大概190度烤至完全干取出. 图片里面是我以前处理好了剩下的. 我拿出来准备烤一下. 结果忘记了调时间. 直接烤糊了. (心在滴血.谁捅的刀子..)

  • 是谁在说看不清的. 那就来一张高清无码大图分享一下..! 我挑拣了一下. 還有一点点没糊的. 我将就着用了. 发菜谱么. 有比没有好啊..( ´▽`)

  • 把陈皮放料理机或研磨机里.打碎. 放一边备用.. 我是用手捣的.. 现在不管做什么食物. 不是都要说纯手工的才有逼格么. PP打个嗝都要马上用袋子兜住. 说是纯天然.绝对无添加的. 我這也是想蹭一下热度.. 算了. 其实我是想省电..(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

  • 柠檬用温盐水泡10分钟. 用刷子刷一遍洗净. 再撒盐搓搓搓. (戴手套) 搓好后洗净. 捞出控干水分. 用厨房纸或晾干水分. (必须要一点水分都没) 就是要把柠檬表皮上完全处理干净. 搓的时候可以多搓几遍. 用力搓.不要害怕会伤害到它. 不过. 如果伱能搓掉一层皮. 那伱真的应该. 看看哪个澡堂還招人不..

  • 柠檬切掉头尾.. 不切的话影响口感..! 切下来的也别丢掉. 拿东西装的放一点在房间和冰箱里. 祛味效果那是大大滴好呀..!

  • 切成均匀厚度的片. (這片柠檬好漂亮.) (居然比我還漂亮.) (居然一个籽都没有.)

  • 厚度我一般都切成這样.. 估计很多人会问. 我自觉上交..)^o^(

  • 用牙签把籽挑掉. 不挑掉的话影响口感.

  • 我是把炖盅放旁边. 挑好一片就丢一片进去..

  • 铺满一层柠檬片后. 撒一些川贝和陈皮碎.

  • 然后再铺一层老冰糖.. (打碎比较好.我是懒的打碎.) 如此重复. 一直到锅装满了或材料放完了..

  • 盖上锅盖. 锅盖上包二层保鲜膜..

  • 再直接在锅边缘滚一圈. 这样能完全密封. 别说水了. 就是水气都进不去.. 也可以用皮筋.绳子什么的 固定住保鲜膜. (一定要做好保护措施啊.)

  • 隔水炖里加水. 里面一般有这样的水位提醒..

  • 然后把炖盅放进去.

  • 盖上锅盖. 打开开关开始炖. 一般要炖12小时以上.. 炖盅的水要注意一下. 大概多久需要加一次水. 然后柠檬膏整个期间要打开搅拌几次的.

  • 這大概是一小时后的. 冰糖還没完全融化. 上下搅拌一下. 如果之前有冰糖放不下的话. 這时候可以再放下去了.

  • 這大概是4小时左右的. 具体我记不太清楚了! 然后关掉开关. 焖2小时左右. 不要打开盖子的. 我是为了拍照才打开的.

  • 焖2小时后打开. 搅拌一下. 然后继续炖..

  • 這大概是10小时左右的. 再焖2小时. 再炖. 炖和焖的时间很随意的. 整个过程焖2-3次就行. 比如伱刚好要出门. 家里在炖东西不放心. 随时可以关掉焖着回来继续炖.

  • 這是炖好的. 大概算了一下. 总共用了15小时吧. 柠檬膏应该是看色泽判断有没有炖好. 色泽如图就是炖好的. 炖好后可以再焖着. 我中午炖好后就出门了. 柠檬膏還是放锅里焖着的. 晚上才回来装瓶.

  • (此处是动态小视频) 這是炖好的视频. 因为還是热的. 放凉后才会浓稠些.

  • (此处是动态小视频哈.) 這是放凉的柠檬膏状态. 晚上拍的. 颜色比较黑暗. 不过看看状态就好. 柠檬依然是整片的.一点都没碎.. 口感吃起来和果脯蜜饯相似. 炖锅和材料. 還有炖的过程中. 保证没有一点水的话. 一般炖好的都不会碎的.! 柠檬膏只要是隔水炖的话. 看颜色达到了就是炖好了. 因为本来就没有一滴水. 都是柠檬和糖. 哪怕成品比较稀. 都不需要移到火上去熬稠了. 熬稠并不会让成品效果好很多. 反而破坏了這10多个小时隔水慢炖的用意. 成品和用的柠檬有关.和糖量有关. 如果喜欢浓稠的. 增加糖量就好. 再新鲜的嫩柠檬汁比较多. 炖的时候汁相对也会多. 成品就会稀一些..

  • 柠檬成品颜色和柠檬.和糖都有关系. 還有放了川贝和陈皮的色会深一些. 這张图片是之前拍的.没放...! 瓶子用玻璃瓶装. 一定要提前洗净晾干水分消毒. 可以用烤箱低温烘. 尽量用小一些的比较好. 吃一瓶打开一瓶.. 吃的时候要用无水无油的勺子挖. 用温开水泡着喝就好. 如果喉咙实在很不舒服的时候. 可以直接含服.

柠檬膏的小贴士

有人说自己炖的很苦.
這个如果是用隔水炖的话.
就不存在是炖糊了.
如果也不是糖量太少的话.
那应该就是柠檬的问题了.
新鲜柠檬嫩.汁多.苦味也淡一些.
老柠檬.放的比较久的就会苦一些.
再這种东西.
本来就是为吃了对身体有益为主.
不是冲着多好吃去的.( ̄∇ ̄)

然后黄柠檬和青柠檬都可以炖.
青柠檬比黄柠檬皮薄.汁也多.
但是比黄柠檬酸很多.
香味也没黄柠檬的浓郁.
你們自己决定用哪一种.

用黄柠檬的话.
看很多人家里有种.皮很厚.
其实这样的熬柠檬膏挺好的.
柠檬皮据说比肉還好.
不用纠结這个!

然后川贝.
用野生的量可以按菜谱参考.
养殖的话要加10-20克.
如果不是靠谱的地方买.
尽量不要买粉.
可以买川贝回来自己弄碎.

没有隔水炖的话.
可以用砂锅装好放其它大锅里面隔水炖着.
自己发挥家里有的工具就好!

女人坚持喝的话是美容排毒的.
本来不想说的.
都比我好看了咋办..(´・_・`)

菜谱创建时间:2017-10-23 22:33:05
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