全麦星空乡村面包

作者： _慧绘美食记_

送你一片星空~~切开有惊喜系列，奇奇妙妙的小星球~~看到切面想起来一句话：我们的征途是星辰大海~ 加了果干的全麦包真的很香，口感软软的又有嚼劲~而且低油低糖，吃起来很健康~ 用富含花青素的蝶豆花做的，对身体也有各种益处~蝶豆花含抗氧化剂，可以抵抗癌症、降血糖，提高人体免疫力，还有延缓衰老、紧致肌肤等天然功效~ **干果这些可以再多加一些，感觉自己加少了~

用料

• ①蓝色汁液：
• 开水 240g
• 干蝶豆花 15g
• ②主食材：
• 盐 3g
• 糖粉 30g
• 高筋面粉 270g
• 全麦面粉 30g
• 干酵母 3g
• 黄油 （室温软化） 25g
• ③馅料：
• 干无花果 10颗
• 葡萄干 适量
• 开心果 适量
• ④其他：
• 20cm藤篮 1只

全麦星空乡村面包的做法步骤

步骤 1

15g干蝶豆花先用 240g开水泡开，凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。 *可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。

步骤 2

厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 和全麦粉，最后放入 3g干酵母。

步骤 3

先开一档揉 5分钟，再开三档揉10分钟成光滑的面团。

步骤 4

然后加入25g室温软化的黄油，开一档揉5分钟，再开三档揉15分钟，揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜，但是容易破，不做吐司的话，揉成这样就可以了。

步骤 5

然后加入配方里的果干，用手揉进面团里，均匀分布就好。

步骤 6

放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。

步骤 7

发酵至2倍大即可。

步骤 8

发酵好之后取出，在面板上按压排气。

步骤 9

然后提起来四个角，捏起来整形成圆形。

步骤 10

用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。

步骤 11

把面团轻轻放入藤篮中，记得收口朝上。

步骤 12

进行二次发酵，建议温度 30度，40分钟，发酵至和藤篮一样高就可以了。

步骤 13

然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热，上下管200度。

步骤 14

用割刀在面包表面划上十字形割口。

步骤 15

预热好之后，把烤盘放入烤箱中下层，上下管 190度烤 30分钟。

步骤 16

烤好之后立即取出，放凉之后就可以切开了~

步骤 17

加了无花果和开心果，吃起来真的很香~

菜谱创建时间：2017-10-20 11:47:40