6寸戚风的做法

6寸戚风

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作者: 秦雪飞wi
秦雪飞wi

6寸戚风的用料  

6寸戚风的做法步骤

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  • 鸡蛋选择比较小或者中等的,蛋白蛋黄分开放,放蛋白的盆子保证无水无油

  • 蛋黄加入砂糖15克,香草精,搅匀

  • 加入玉米油,搅匀

  • 加入牛奶,搅匀

  • 筛入面粉

  • J字形搅拌,向下渗透,搅匀蛋黄糊

  • 蛋白加几滴柠檬汁

  • 分三次加入剩下的糖,打发至干性泡

  • 提起蛋头,有个小尖角

  • 取三分之一蛋白,尽量取盆壁上的蛋白,加入蛋黄糊中

  • 翻拌搅匀

  • 再倒回蛋白中

  • 搅匀后放入6寸模具中

  • 风炉150度40分钟

  • 出炉后倒扣在架子上,直至凉透

  • 成品

菜谱创建时间:2017-10-16 20:56:20
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