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麦麸奶酪吐司的做法

麦麸奶酪吐司

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作者: 啊呜511
啊呜511
好久不见~~ 不知各位假期过得可好。 约两条好味健康的吐司,切片冷冻起来。 为忙碌的工作日早餐做储备吧 450克吐司两条

用料

麦麸奶酪吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸, 先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,轻拍排气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为6份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖稍稍擀长

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个一组放入吐司盒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,下层 烤箱上管160度下管180度烘烤40分钟出炉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模冷却即可

麦麸奶酪吐司的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、请根据室温调整水温,揉好的面温请尽量控制在25-26度 3、其他吐司小贴士请参考之前的吐司帖子

菜谱创建时间:2017-10-09 13:25:07
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