清蒸鲈鱼「家宴快手菜」的做法

清蒸鲈鱼「家宴快手菜」

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作者: 一珊瑚一
一珊瑚一

用料  

做法步骤

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  • 【处理鲈鱼】可以让鱼贩提前处理好,也可以自己处理

  • 「鱼身、鱼腹」抹盐,用葱丝姜丝里外包裹,鱼身两面提前割三刀哦! 「腌制10分钟」

  • 「淋上料酒」同时烧一锅开水

  • 600克的鲈鱼,大火蒸10分钟,再关火焖5分钟 500克的鲈鱼,大火蒸7--8分钟,关火焖5分钟 🌰鱼身翻出白肉既是成功😊

  • 🌰「倒去盘内余水」 去除盘内蒸鱼的所有水份 🌰「剔除鱼身姜葱」

  • 🌰「重新铺上新鲜的葱姜丝」 🌰「淋上足够蒸鱼豉油」后期鱼肉都要蘸着豉油吃的哦! 我这个淋少了,但味道棒棒!

  • 🌰「热油淋全鱼」 锅内烧足够的油,油沸腾关火,淋鱼。 开始享用它吧!

小贴士

1.【蒸鱼·余水】一定要倒掉哦!!
 余水含盐,如果不去掉,和豆豉油中的盐分融合,口感很咸!很咸!很咸!
2.怕腥味怎么破解?
 腌制的时候多放姜丝、葱丝!
 配方中葱姜的量各多加一个/一块

菜谱创建时间:2017-10-04 15:34:21
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