核桃燕麦巧克力欧包—松下NN-DS1000智能变频电蒸烤箱

作者： 抹香鲸

说到松下这个品牌，但凡对电器有一定了解的人都不会不知道！这次有幸申领成功松下NN-DS1000智能变频电蒸烤箱，感觉就是——功能实在太强大！恒温发酵、立体烘烤、变频微波、46款电脑烹调预设，只要触摸按键，蒸、烤、煎、炸分分钟搞定！有了这一台，家里的蒸箱、烤箱、微波炉、炸锅、酸奶机都可以统统不要，节省空间的同时也真真是一机多用！ 拿到这个高科技，首先就想尝试用烘烤+蒸气来做欧包。它通过上部陶瓷加热烤管和下部的微晶地热来实现上烤下热，在整个烘烤过程中，能够明显感受到它的发热迅猛和热力均匀，加上蒸气助阵，欧包也是妥妥的！出来的成品醇香直达味蕾！

用料

• 面包粉 200克
• 可可粉 12克
• 燕麦片 30克
• 核桃碎 35克
• 巧克力碎 35克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 水 170克
• 黑麦粉（表面装饰） 适量

核桃燕麦巧克力欧包—松下NN-DS1000智能变频电蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

准备制作材料。

步骤 2

将酵母放在水里化开后加入面粉、可可粉、燕麦片、糖和盐拌匀成团，盖保鲜膜静止半小时。

步骤 3

借助刮刀将面团自四周向中间刮起折叠，继续盖保鲜膜静置。如此每半小时折叠一次，共折叠三次，继续室温发酵至约2倍大后放冰箱冷藏过夜。

步骤 4

在案板上撒适量手粉（配方外），将面团表面朝下倒在案板上轻拍整形。核桃碎和巧克力碎一起放在面团中间。

步骤 5

将左右两边的面团向中间对折，再放上适量核桃碎和巧克力碎。

步骤 6

将上下两边的面团向中间对折，放上剩余核桃碎和巧克力碎。

步骤 7

将面团对折，捏紧封口处，四周向中间收拢整形成圆形，放入筛过黑麦粉的藤篮里。

步骤 8

水箱加满水，按纯蒸/加蒸气键，滑动感应条，选择时间3分钟以内，使炉腔湿润并提高机内湿度。

步骤 9

将发酵篮放置在蒸烤箱内部的平板玻璃上，按3次烘烤/发酵键，选择发酵功能，时间设置1小时左右。

步骤 10

面团发酵结束后，取出放在料理盘上，用利刀割包。

步骤 11

蒸烤箱切换到预热烘烤模式，进行220度预热。

步骤 12

当机器发出3次蜂鸣后，预热结束。快速将面包放入蒸烤箱，设置烘烤时间30分钟左右。同时追加蒸气设定，按纯蒸键2秒，听到蜂鸣后再按一次，设置时间2-3分钟。

步骤 13

出炉后立即移至烤网上晾凉。

核桃燕麦巧克力欧包—松下NN-DS1000智能变频电蒸烤箱的小贴士

1、面团折叠的方法是自上下左右各1/3处向内折叠。 2、时间允许的情况下建议一发后冷藏12小时左右，口感风味会更佳。 3、面包烘烤时间请根据自家烤箱脾气进行调整。 4、如果没有蒸烤箱，也可以参考这个方子来烤制。http://www.xiachufang.com/recipe/102285778/

菜谱创建时间：2017-10-01 19:40:37