咸辣糯米小麻花（特调酱汁）

作者： crazy_go

糯米麻花相对全面粉做的麻花会酥松一点，内里没有那么硬。在外面吃到一款比较心仪的糯米麻花，想着自己做做看。 咸味，对他是咸味的，撒着一些辣粉，是一款味道比较重的小零食。吃着吃着也有点儿停不下来。 这是一款需要油炸的零食，然后面团发起来是靠的泡打粉。

用料

• 中筋面粉 100g
• 糯米粉 50g
• 大米粉 10g
• 泡打粉 2g
• 苏打粉 1g
• 蛋黄 一个
• 白砂糖 35g
• 甜酱油 12g
• 生抽 几滴（增香）
• 烤肉酱汁 10g
• 盐 3g
• 辣椒粉 3g
• 蒜粉、海苔粉 少许（如无可不加）
• 黑白芝麻 各10g（一共20g）
• 水 60g

咸辣糯米小麻花（特调酱汁）的做法步骤

步骤 1

所有粉类过筛混合均匀。

步骤 2

所有调味料以及蛋黄混合在另一个碗中，搅拌均匀，加入热水化开。

步骤 3

液体倒入面粉中，混合均匀，成团，盖上保鲜膜醒40分钟。

步骤 4

台面上撒粉，抹匀。醒发好后，用擀面杖把面团擀成一个40*30的长方形。（薄一些好）

步骤 5

用到切成细长条（尽量细）

步骤 6

先把上一步的麻花，两只手反方向搓圆，搓成第一根麻花的样子，再把第一根长麻花对折，扭成第二根麻花儿的样子。 （尽量细，我的其实蛮细的，图没拍全，很长一条。）

步骤 7

把所有麻花都搓成这样，搓好的麻花上记得盖上保鲜膜，以免风干断裂。

步骤 8

炸锅内倒油，油热后，改成中小火，下麻花炸。

步骤 9

炸到最后麻花儿飘起，颜色变成深深的金黄色时候，就是炸好了，捞出。

步骤 10

放在厨房纸上吸掉多余的油脂，再撒一些蒜粉和辣椒粉即可。 （看电视的时候吃再合适不过了！）

步骤 11

芝麻太香啦。

咸辣糯米小麻花（特调酱汁）的小贴士

味道偏辣，如果不太喜欢辣的人，可以减少辣粉。

菜谱创建时间：2017-09-25 15:00:53