瓠子素三鲜水饺的做法

瓠子素三鲜水饺

9.4 综合评分 14 人做过

老人家常吃的一道水饺。去老爸家玩,张罗着吃饺子。我只吃过跟婆婆一起做过瓠子肉馅饺子。又跟老爸学了一招。

作者: 美丽的MJJ
美丽的MJJ
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用料  

做法步骤

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  • 面粉加凉水(夏季)水揉成光滑的面团(后面小贴士有窍门如何让面团光滑)。饺子面团一定要醒面,光滑才好。皮滋润好擀皮。盖盖或者稍湿的屉布防止干裂。

  • 瓠子去皮,籽,擦丝稍加点盐腌制一会儿,出汤后攥干备用。闲丝长的话可以用刀稍稍切段,不用剁特碎,没有嚼劲了。包好的虾仁,去除黑线,洗净攥干水分,虾仁大稍切一下,小就不用可以放整个的。稍加点盐,一点白胡椒粉抓匀腌制一下

  • 锅里多倒些油炒鸡蛋,炒好推到一边,再把虾仁煸炒一下(去腥)晾凉。

  • 老爸家直接用炒鸡蛋虾仁的锅拌馅,泡发好的香菇切丁,果子切丁,攥干水分的瓠子,放葱花,往葱花上倒香油拌开

  • 切好的韭菜,熟花生油(晾凉的)拌匀。最后加盐,饺子馅调料一小勺,翻拌均匀。

  • 取一团面搓成长条,切段擀皮开始包

  • 爸,妈一起包的饺子!我擀的皮!分工合作!

  • 锅里加水做开把饺子煮熟,捞出开吃吧!

  • 放篦子上控水。再分拣倒盘里。

  • 今天的饺子面特棒,皮薄筋斗,得到老爸的表扬😊

小贴士

1.瓠子去皮籽擦丝用盐杀出汤汁,攥干。做瓜类馅都要这样做。  (老的西葫芦,老南瓜)                    2.香菇泡发后,攥干水分切丁,可以用油先煸炒一下,这样更香。(这次没炒)                           3.正好早上剩下一根果子,切碎放馅里防止韭菜出汤。瓠子如果攥不干水分也会出些汤汁。                                  4.小窍门:刚开始揉完的面团粗糙不光滑,盖上湿屉布 醒10分钟,打开屉布再揉面(1-2分钟)盖上屉布,再醒10分钟,打开屉布,再揉面,发现面团已经非常光滑了。如果你有厨师机可以不这样费事。请它帮你揉好。                                                             5.小窍门:调馅掌握不好咸淡的话,先包2个饺子煮熟尝尝咸淡味,淡再加适量盐。咸啦在加点菜,要灵活掌握。做面食和做蛋糕,面包,菜一样要一点点积累经验。

菜谱创建时间:2017-09-19 17:35:58

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