记忆中的样子 椒盐牛蛙月饼

作者： 运儿yun

今年月饼季因身体不适，所以就只是做些家里吃吃。每年的榨菜月饼、梅干菜月饼也都吃腻了，今年就不做了，做了款椒盐牛蛙月饼。牛蛙比较柴，所以入味很重要～撒上椒盐，让牛蛙的味道得到了提升，本人觉得味道想到不错～～

用料

• 牛蛙 若干只
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 椒盐 适量
• 小葱 适量
• 油皮：中粉 160克
• 猪油 50克
• 糖粉 40克
• 盐 2克
• 水 60克
• 油酥：低粉 120克
• 猪油 60克

记忆中的样子 椒盐牛蛙月饼的做法步骤

步骤 1

牛蛙过沸水剔骨，撕成小块，加入酱油 盐 料酒 黑胡椒 椒盐 葱花拌匀，腌制两小时，充分入味

步骤 2

油皮中所有材料揉至光滑，放冰箱冷藏1小时

步骤 3

油酥所有材料揉至均匀成团，放冰箱冷藏1小时

步骤 4

油皮分剂，每剂20克

步骤 5

油酥分剂，每剂10克

步骤 6

油酥包入油皮中

步骤 7

压扁，擀成椭圆形，成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 8

再压扁擀长卷起，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 9

中间用食指压下，两头往中间

步骤 10

擀成圆片，包入馅料

步骤 11

收口捏紧压扁，印上红印

步骤 12

烤箱180度，30分钟即可

步骤 13

可以吃喽

步骤 14

看，有没有食欲呀😄

记忆中的样子 椒盐牛蛙月饼的小贴士

备注： 1、中式开酥，猪油是首选，所以要提前买板油，熬制好猪油，凝固后才可使用。2、菜谱中的量可以做15个月饼。 3、馅料入味很重要，料要加的稍微重一点，尤其是盐和椒盐，因为烤制后，味道会有所冲淡。

菜谱创建时间：2017-09-19 10:05:42