蛋黄酥的做法

蛋黄酥

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作者: 堂妈小厨
堂妈小厨

蛋黄酥的用料  

蛋黄酥的做法步骤

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  • 准备材料

  • 将油皮材料混合

  • 手揉、面包机或者厨师机三种方式都可以

  • 揉好的面团

  • 揉至扩展阶段,形成大片的薄膜,放进器皿中覆盖保鲜膜,松弛至少20分钟。

  • 油酥材料混合成团

  • 面团同静置至少20分钟

  • 黑芝麻馅料分成每个30克

  • 黑芝麻馅料揉成团压扁包裹一个蛋黄,揉圆。

  • 揉好的馅料

  • 所有馅料准备好

  • 油皮分成每个20克,油酥分成每个13克

  • 油皮压平成薄饼,包入油酥后收口

  • 如图

  • 所有酥皮面团做好

  • 松弛后擀成长舌状

  • 从上至下卷起来

  • 覆盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 再按扁

  • 擀成长舌状

  • 从上至下卷起来,再次覆盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 把面团两个头往上捏在一起

  • 按压一下擀成薄饼

  • 包放个黑芝麻球

  • 然后像包包子一样,包好

  • 接口一定要捏紧,否则馅料就会爆出来。

  • 整形后接口朝下排入烤盘

  • (烤盘提前铺满锡纸)

  • 均匀刷上蛋黄汁,蛋黄液刷两次效果更好,再撒上黑芝麻。(蛋黄液千万别加水,不容易上色)

  • 放入预热160度的烤箱内,上下火烤约25分钟左右

  • 放入预热160度的烤箱内,上下火烤约25分钟左右,至表面呈黄褐色即可完成!(根据自家烤箱的脾气调节温度)到后期很容易上色,要紧紧盯着烤箱哦!

  • 美味的蛋黄酥出炉喽

  • 可爱的蛋黄酥

  • 咬一口酥的掉渣的蛋黄酥

  • 口感极致好☝️

菜谱创建时间:2017-09-18 21:28:58
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