家常红烧狮子头

作者： 小辞xiaoci

跟一位上海朋友学到的，她家祖传秘方“红烧狮子头”， 原来要想丸子好吃，还得再加入一些——油条碎， 这样炸出来的丸子会更蓬松，入口化渣哟！ 刚炸好的肉丸子简直不要太好吃，强忍着烫嘴偷吃了好多， 这红烧汁拿来拌饭也是一绝！

用料

• 猪肉馅 300克
• 姜粒 适量
• 葱花碎 适量
• 油条碎 小半根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 适量

家常红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅里加姜粒、葱花、油条碎、少许盐、糖、生抽、料酒、淀粉、香油和鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

取适量肉馅做成丸子状，在淀粉水里裹一圈。

步骤 3

下油锅炸至金黄。如何判断油温？取一小块肉馅放入油里，如果马上浮面，周围升起大泡，就可以了。

步骤 4

炒锅内放一小勺炸丸子油，高汤，老抽，盐，糖，烧开，放入丸子煮一会，最后大火收汁

家常红烧狮子头的小贴士

炸好的丸子也可以保留一部分，下回用来与蔬菜一起烧汤，味道也是极赞滴！

菜谱创建时间：2017-09-18 11:25:28