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奶香红豆小面包的做法

奶香红豆小面包

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作者: 啊呜511
啊呜511
成品的形状观感和想象的蛮有出入的,但是口感非常好。 有空再来更新改善整形~~ 小小的包一定要注意烘烤温度和时间控制,尽量短的时间内完成烘焙比较好

用料

奶香红豆小面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团,放在冰箱5-7度冷藏发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落,并且内部呈蜂窝状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料,揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。 将面团取出滚圆。 放入容器盖上保鲜膜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在25-28度的环境中进行延续发酵 30分钟后

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为6份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面横放,抹少许红豆沙

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切小块

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等距摆上烤盘

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中层 上下管190度烘烤12分钟出炉

奶香红豆小面包的小贴士

种面团可以低温发酵也可以常温发酵,根据自己时间安排即可 液体量请根据面粉、环境调整。

菜谱创建时间:2017-09-16 17:26:42
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